کد خبر: ۳۴۰۵۲۷
تاریخ انتشار: ۰۵ شهريور ۱۳۹۴ - ۰۸:۲۶

گوشت مرغ، یکی از مهمترین مواد غذایی محسوب می‌شود که سرشار از پروتئین‌های مختلف است. تردیدی نیست که مرغ جایگزینی سالم و مناسب برای گوشت قرمز می ‏باشد.

براساس مطالعات انجام شده ، غذاهایی مثل گوشت مرغ که سرشار از نیاسین هستند می‌توانند از بیماری‌های مغزی از قبیل آلزایمر جلوگیری کنند.

بیشتر افرادی که گیاه خوار نیستند ادعا می کنند مرغ جز اصلی غذاهای روزانه آن ها است! این گوشت همه کاره ، می تواند به صد روش مختلف طبخ شود ، پس هیچ وقت از خوردن آن خسته نمی شوید. مرغ حاوی مواد مغذی زیاد است. می توانید آن را برای لاغر شدن انتخاب کرده و بهتر از مواد مغذی آن ، استفاده کنید.
 
افرادی که می ‏خواهند مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. در ادامه به فواید آن اشاره می کنیم:
 
منبعی سرشار از پروتئین و مناسب برای عضله سازی :
مرغ منبع خوب پروتئین بدون چربیست، به این معنی که چربی پایینی دارد. پروتئین ، شما را برای مدت زمان طولانی سیر نگه داشته و باعث کاهش وزن می شود. در واقع هر 4 گرم گوشت مرغ به طور تمام و کمال، 86 درصد پروتئین توصیه شده در رژیم غذایی را تامین می‌کند.
 
همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه. ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.
 
مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند. پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است. البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد.

پروتئین علاوه بر اینکه از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند در تقویت پوست و مو همچنین ترمیم بافت‌های ماهیچه‌ای موثر است.
 
 خواص گوشت مرغ,فواید گوشت مرغ

گوشت مرغ حاوی فسفر و در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی دارد

ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در گوشت مرغ:
گوشت مرغ علاوه بر اینکه حاوی انواع مختلفی از ویتامین‌هاست، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف نیز هست:

فسفر:
فسفر، علاوه بر اینکه به عملکرد پروتیئن‌ها برای ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها کمک زیادی می‌کند، در ساختمان دندان‌ها و استخوان‌ها نیز نقش مفیدی را ایفا می‌کند.

اسید امینه تریپتوفن:
از آنجایی که این آمینو اسید مهم و ضروری در افزایش سطح سروتنین در مغز موثر است به خواب راحت و مفید کمک زیادی می‌کند. از خواص دیگر این ماده می‌توان به خاصیت ضد افسردگی آن اشاره کرد که به شادمانی افراد کمک زیادی می‌کند.

نیاسین:
این ماده حیاتی در تقویت پوست، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی موثر است و با اثری که در تبدیل غذا به انرژی دارد از بیماری‌ آلزایمر جلوگیری می‌کند.

سلنیوم:
سلنیوم با خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد با اثر بر ترمیم بافت‌های بدن، از انواع سرطان‌ها جلوگیری می‌کند. این ماده همچنین به عملکرد تیروئید نرمال و سیستم ایمنی بدن کمک زیادی می‌کند.

ویتامین B6:
این ویتامین با اثری که برعملکرد پروتئین‌ها و گلبول‌های قرمز دارد از بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.

قوی کردن استخوان ها
مرغ سرشار از مواد معدنی مثل کلسیم و فسفر است، و به شما کمک می کند استخوان ها را سالم و قوی نگه دارید و همچنین شما را از پوکی استخوان دور می کند.

کاهش استرس
مرغ وعده غذایی خوبی برای روزهای پراسترس است، چون حاوی تریپتوفان و ویتامین B5 است که هر دوی این ماده ها استرس را از بین برده و به طور طبیعی باعث بالا رفتن روحیه می شوند.

کاهش اختلالات خلقی در دوران قاعدگی
مرغ سرشار از منیزیم است، این ماده معدنی به کنترل علائم و نوسانات خلقی قاعدگی کمک می کند.

افزایش سطح تستوسترون
مرغ برای آقایان خیلی مفید است! آن سرشار از زینک است که تستوسترون را بالا برده و بهداشت باروری را بهبود می دهد.

تقویت سیستم ایمنی
این گفته ی مادربزرگ ها که همیشه می گویند سوپ مرغ برایمان خوب است حقیقت دارد، تحقیقات نشان داده است این سوپ وقتی عفونت داشته باشید با آن مبارزه کرده و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

سلامت قلب
مرغ فشار خون و سطح کلسترول را کاهش داده و به پیشگیری از حمله قلبی کمک می کند. همچنین گزینه سالم تری نسبت به گوشت قرمز است.

کاهش خطر بروز آرتروز
ماده معدنی سلنیوم که به فراوانی در مرغ پیدا می شود، شانس گسترش آرتروز را کاهش می دهد. پس اگر نمی خواهید در زمان پیری به آرتروز مبتلا شوبد مرغ بخورید!

کمک به رشد کودکان
مرغ برای بچه ها خیلی فایده دارد چون به رشد سالم آن ها کمک می کند.
 
 بهترین نحوه مصرف گوشت مرغ,نکاتی جالب در مورد فواید گوشت مرغ

مرغ سرشار از کلسیم و فسفر است که شما را از پوکی استخوان دور می کند

پیشگیری از سرطان:
مرغ منبع بسیار خوبی از ویتامین B3 (نیاسین) بوده، یک ویتامین ضد سرطان می ‏باشد. و از بیماری‌هایی که ناشی از بالا رفتن سن است، جلوگیری می‌کند. DNA به ویتامین B3 نیاز دارد و کمبود نیاسین به اندازه ‏ی کمبود سایر ویتامین‏های گروه B در ارتباط مستقیم با بیماری های ژنتیکی می ‏باشد. مصرف 120 گرم گوشت مرغ حدود 72 درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می ‏سازد.
 
نیاسین به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند.

پیشگیری از آلزایمر:
در مطالعات معتبری که در مجلات مختلف پزشکی به چاپ رسیده است، آمده است که دریافت منظم غذاهای غنی از ویتامین B3 (نیاسین) مانند گوشت مرغ، از بروز بیماری آلزایمر و دیگر بیماری‏های شناختی مرتبط با افزایش سن جلوگیری به عمل می‏ آورد، طوری که افرادی که نیاسین بیشتری از غذای ‏شان دریافت می ‏کردند (22 میلی گرم در روز) در مقایسه با افرادی که نیاسین کمتری (13 میلی در روز) دریافت می ‏کردند حدود 70 درصد احتمال ابتلا و یا پیشرفت بیماری آلزایمر در آنان کمتر بود.
 
متابولیسم انرژی:
مرغ فقط منبع غنی از ویتامین B3 نیست، بلکه منبع خوبی از ویتامین B6  نیز می‏ باشد. این ترکیب خوب ویتامینی B ، مرغ را به عنوان یک غذای مفید برای تامین انرژی سوخت و ساز (متابولیسم) بدن معرفی می‏ کند، زیرا این دو ویتامین ‏در واکنش های سوخت و ساز بدن نقش دارند. هر دوی این ویتامین‏های گروه B برای تولید انرژی مهم هستند.

علاوه بر عملکرد نیاسین در DNA، این ویتامین برای تبدیل پروتئین‏ ها، چربی‏ ها و کربوهیدرات‏ های بدن به انرژی، ضروری و لازم می‏ باشد.

ویتامین B6 برای تجزیه و ترکیب کربوهیدرات‏های بدن (قند و نشاسته) ضروری می ‏باشد، مخصوصاً برای تجزیه گلیکوژن (فرم ذخیره ای قندها در سلول‏ های ماهیچه ‏ای و کبد).

120 گرم گوشت مرغ حدود 32 درصد از نیاز ما به ویتامین B6 را برطرف می ‏سازد.

سلامت قلب و عروق:
B6 علاوه بر شرکت در متابولیسم انرژی که در قسمت بالا توضیح داده شد، در ساخت مولکول ‏های فعال زیادی نیز نقش دارد. وقتی سطح B6 سلول‏ ها کافی نباشد، توانایی گروه‏ های متیل نیز کاهش می‏ یابد. یکی از نتایج فقدان گروه متیل این است که مولکول ‏هایی که باید به طور طبیعی به مولکول ‏های دیگری تبدیل شوند، نه تنها تغییر نمی ‏کنند، بلکه روی هم انباشته می‏ شوند. یکی از این مولکول‏ها هموسیستئین است که اگر سطح آن در رگ‏ های خونی افزایش ‏یابد، موجب آسیب به دیواره ‏ی رگ‏ ها می ‏شود.
 
گوشت مرغ همچنین یک منبع خوب سلنیوم می‏ باشد. سلنیوم برای سلامتی انسان یک اهمیت ویژه و اساسی دارد. سلنیوم یکی از اجزای بسیار مهم واکنش‏های متابولیکی در بدن می‏ باشد که عبارتند از متابولیسم هورمون ‏های تیروئیدی ، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی در بدن محسوب می شود. سلنیوم موجود در مرغ می‌تواند به تحریک DNA کمک کند که تحریک آن، در احیای سلول‌های آسیب‌ دیده و همچنین زدودن و رفع سلول‌های غیرعادی در بدن نقش دارد. این ماده، در پیشگیری از سرطان نیز موثر است و به سلول‌های غیرعادی اجازه رشد و تکثیر نمی‌دهد.
 
مطالعات گوناگون نشان داده است که بین بروز سرطان ‏ها و دریافت سلنیوم یک ارتباط مهم وجود دارد. سلنیوم مانع سرطان می ‏شود. 

مصرف 120 گرم گوشت مرغ 40 درصد نیاز روزانه ی بدن به سلنیوم را بر طرف می ‏سازد.
 
 مواد معدنی موجود در مرغ,نکاتی درباره گوشت مرغ

نیاسین در گوشت مرغ به کنترل قند خون کمک می ‏کند و فعالیت هورمون انسولین را تنظیم می ‏کند

نکاتی جالب در مورد گوشت مرغ
مرغ خام را به صورت فریزر شده می‌توان تا دو سال در یخچال نگهداری کرد و از آنجایی که گوشت مرغ 2 یا 3 حلقه چربی اشباع نشده دارد در مقایسه با گوشت قرمز بسیار مفیدتر است.

گوشت مرغ یکی از کم خطرترین گوشت‌ها به شمار می‌آید زیرا، در بین افراد به ندرت دیده شده که کسی به این گوشت آلرژی داشته باشد. قسمت‌های داخلی مرغ از قبیل جگر و قلب آن نیز سرشار از مواد مغذی بوده که به مصرف آنها توصیه زیادی شده است.

موارد پیشنهادی در رابطه با گوشت مرغ
در رستوران‌ها، گوشت مرغ یکی از غذاهایی است که بدون استثنا یافت می‌شود و فواید زیادی دارد.

در زیر مواردی به عنوان پیشنهاد آورده شده است که بهتر است در صورت تمایل به آن عمل کنید:

• از آنجایی که گوشت مرغ نسبت به گوشت‌های دیگر در همه جا به فراوانی یافت می‌شود اگر موارد بهداشتی آن را رعایت نکنید به بیماری‌های خطرناکی مبتلا می‌شوید پس بعد از تماس با گوشت مرغ خام، دست‌های خود را با آب و صابون بشویید.

• با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است که برای بدن مضر است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد. در حال حاضر اکثر مرغ هایی که به بازار عرضه می‌شوند هورمون‌های خطرناکی را در خود دارند، سعی کنید از مرغ هایی استفاده کنید که هورمون کمتری را با خود دارند مثل مرغ های خانگی.

• قبل از مصرف برای ترد شدن و خوش طعم شدن آن را در ماست یا آبلیمو بخوابانید و در دمایی که سردتر از دمای اتاق است نگهداری کنید.

منبع: بیتوته
برچسب ها: مرغ گوشت سفید خواص
ارسال نظرات
نام:
ایمیل:
* نظر:
نظرات بینندگان
انتشار یافته: ۲۷
در انتظار بررسی: ۱۳
غیر قابل انتشار: ۱
دون دیگو
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۴۹ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
4
22
احتمالا از مرغداری ها زیر میزی گرفتن که اینطوری قلم زنی کردید. تا دیروز که چیز دیگری میگفتید!!!!!
محمد حسن
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۰۹ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
5
12
مولا علی علیه السلام مرغ را خوک ماکیان معرفی می کنند .
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۲:۰۱ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
4
13
آخرش یه پرانتز باز کن توش بنوی() طنز)
حسن
Iran, Islamic Republic of
۱۲:۲۱ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
7
13
آره جون عمتون
ناشناس
-
۱۲:۴۴ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
2
12
بابا زیاد حرف نزن مرغی که شما دارید ازش حرف می زنید خودش عامل صدها بیماری هست
پژوهشگر طب سنتی قرآنی
Iran, Islamic Republic of
۱۲:۵۹ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
2
11
شما امگا3تو مرغ پیدا کردید سلام ماهم بهش برسونید.ولله مصرف مرغ نتیجش جز انواع بیماری ها از جمله سرطان مغزاستخوان نیست چون خودم سراغ دارم.جوجه ای که 40روزه مرغ بشه اسیدلاکتیک خالصه.
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۰۳ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
2
11
مرغ هاي قديم نه الان كه گوشتشان پراز شيمياييه بجاي آن نظارت را زياد كنيد
amin
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۰۴ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
1
11
احتمالامرغ های محلی را گفته.نه این مرغ های شیمیایی وهرمونی که به جز ضرر هیچی نیستن....
afkl
Iran, Islamic Republic of
۱۵:۴۳ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
به عنوان خبرنگار تخصصی بخش دامپزشکی بهتون اطمینان می دم که هیچ هورمونی توی مرغها استفاده نمی شه. هورمون گرونه. اصلا توجیه اقتصادی برای پرورش دهنده نداره
محمد
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۰۵ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
2
9
مرغي كه با مواد غذاي شيميايي پرورش و در چند روز به 2كيلو مي رسه اين همه فايده داره و ما نمي دونستيم برو داي جانت را بيچاره كن مرغ سرشار از انواع بيماريهاست و نخوردنش بهتر است
محمد
Iran, Islamic Republic of
۱۱:۳۸ - ۱۳۹۵/۰۴/۰۱
دمت گرم بابا یکی پیداشد حرف راست رو زد
حمید
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۱۳ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
1
12
مرغ خانگی منظورشون نه مرغ هرمونی
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۵۱ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
1
3
به هیچ عنوان مرغ مصرف نکنيد همه اینها دروغی بیش نیست به غیر از بیماری هیچ خاصیتی ندارد
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۴:۴۸ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۵
2
8
البته مرغ محلي و طبيعي نه مرغ مرغداريهاي صنعتي سراسر هرمون رشد و ...
علی
Iran, Islamic Republic of
۰۱:۱۳ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
3
2
مگر گاوی که50کیلو شیر میدهد مواد شیمیایی میخورد 0 اینها بااصلاح نژاد مصرف خوراک شان زیاد شده و زود رشد میکنند من 20سال مرغدار هستم وصادقانه مگویم هنوز هورمونی که همه از ان نام می برند را نمی شناسم
afkl
Iran, Islamic Republic of
۱۵:۴۴ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
کاملا درسته. خبر دارم.
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۰۲:۱۸ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
1
2
آن سرشار از زینک است

باریکلا به ترجمه
حسین عبدل زاده یزدی
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۲۰ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
1
3
مرغ خانگی وصنعتی هردومرغ است .صنعتی باخوردن موادهای پروتیینی زودرشدمیکنه ولی خانگی باخوردن بازمانده هادیرتررشدمیکنه حالا خواهی مرغ بخور خواهی نخوربدوبیراه گفتن نداره آدم عاقل خودش تصمیم میگیره
afkl
Iran, Islamic Republic of
۱۵:۴۵ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
تقصیر مردم نیست. انقدر دروغ شنیدن که اگه یه بار هم راستش رو بشنون باور نمی کنن.
حسین عبدل زاده یزدی
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۱۴ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۷
3
2
خودم ۲سال مرغداری داشتم تبلیغ هم نمیکنم چون ورشکست کردم ولی میدام خوراکی که مرغها درمرغداری میخورندهمه بهداشتی وسراسرپروتیین است خواه بپذیرخواه نپذیر
امیر
Germany
۰۲:۱۸ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۸
2
3
با این مرغ داریهای مدرن هزار جور سم وارد جون این مرغ ها می کنند که مریض نشوند و کلی آنتی بیوتیک مصرف میکنند که دیگه آنتی بیوتیک هم به انسانها اثر ندارد .
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۲۲ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۸
1
0
من ازنویسنده مقاله تعجب میکنم اولامعلومه که شماخودت درزمینه بهداشت وپرورش سررشته نداری ومقاله ات ترجمه میباشدضمنا قسمت آخرآن یعنی وجودهورمون درمرغ من درآوردیه وازخودت نوشتی وگرنه هیچ دلیل علمی ومدرک مستلی درموردوجودهورمون درلاشه مرغ وجودندارد
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۰۹:۵۸ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۸
0
3
از بس مرغ خورديم مرغ شديم فقط قوط قوط ميکنيم ديگه هيچ عرزه اي نداريم
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۰:۳۷ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۸
1
0
مرغ خوک ماکیان است مخصوصا مرغ روز
مرغ روستا یا مرغ هوائی را سر ببرید و سریع شکمش را خالی کنید و تمیز کنید و به یخچال بگذارید و فردای ان روز میل کنید
روش شغالی تا انزیم ها عمل کنند
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۳:۳۳ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۸
0
1
هرچه توبه کردم مرغ نخورم ولی نتوانستم هرمراسمی بود مرغ حاضربود بش معتادشدیم دیگه چاره ای نیست
ناشناس
Iran, Islamic Republic of
۱۴:۵۲ - ۱۳۹۴/۰۶/۰۸
2
0
تمامی خواص ذکرشده صحیح است اونهم درمرغ محلی که بصورت طبیعی رشدمیکنه نه اینکه طی 45 روزوبازورآمپول یه مزغ تحویل مصرف کننده بدی!!!!!!!!!!!!!
اریا
Iran, Islamic Republic of
۰۱:۱۵ - ۱۳۹۵/۰۶/۱۰
0
0
چرا نمیگید وقتی سر مرغ با دستگاه میبرن هرمون استرس تو گوشتش میمونه ما میخوریم